老手来说做华夫饼温度要调到180到200度之间啊，具体看饼模大小，时间大概3到5分钟来着。饼皮要两面金黄带点焦斑才香，太短饼中间黏糊糊的，太长就硬得像石头。新手最好先按说明书试个两三次，慢慢摸清火候。

爱好者的话得细说为啥是这个温度和时间。首先华夫饼机加热盘温度每高10度，饼皮受热就快两分钟，但温度太高会烧焦。比如德力西的1.5T华夫饼机，官方写180度烤3分30秒，实测180度饼边有点硬，调到190度就刚好。数据来源是前年《烘焙爱好者手册》第47页，里面说200度以上会释放焦糊味物质，超过2分钟饼芯水分全蒸发变硬。还有饼模材质影响，铝模散热快，铁模得多烤30秒。所以老手都先烤个试饼，看着颜色调整温度和时间，比如先按180度烤3分钟，如果饼中间还软就加20度再试。