做包子要花两三个钟头就熟了，包括和面发面包馅这些步骤，蒸的时候要开大火煮十五到二十分钟。要是赶时间的话，光蒸包子本身只要十五分钟，但前期准备得花一个多小时，和面要揉够时间发酵才能蓬松，包馅得捏出褶子才好看。

和面要揉够时间发酵才能蓬松，一般要一两个钟头，要是冬天冷的话可能得用温水泡着面团，这样发酵快一点，数据说正常情况发酵时间占整个过程40%-50%。包馅的时候要赶在面团不沾手的时候赶紧包，不然面团一沾手就变硬了。蒸的时候火候不够容易破皮，所以得看着水开后再放进去，这样能保证熟透不夹生。数据说蒸制时间太短的话馅料可能不熟，太长面皮会发硬。要是用蒸锅的话，多层叠起来能省时间，但得注意每层放够水量，不然中途水烧干了就前功尽弃了。