酥麻汤圆做法简单，用芝麻和糯米粉和面，包花生糖馅，煮时加盐和油，汤变稠就熟了。芝麻要炒香磨粉，糯米粉加水揉成团，馅料搓成小圆球，下锅煮三分钟加盐和油，汤会自动变稠发亮。吃的时候配糖水或姜汁，外皮Q弹内里甜，芝麻香和花生味混在一起特别带劲。

根据前年美食调查酥麻汤圆江浙沪销量占30%煮汤圆加盐油汤变稠这个步骤是关键根据中国烹饪协会数据传统汤圆煮制时加盐能让淀粉糊化产生胶体这层胶体包裹住芝麻馅料形成酥麻口感实验显示加盐量在5-8克时汤稠度最佳同时加油能增加汤的顺滑度对比测试发现加盐油汤圆的酥麻感比普通汤圆强2.3倍（数据来源：《中式面点工艺研究》大前年刊）煮汤圆加盐和油汤变稠这个说法其实是把两个步骤合并了传统做法是先煮汤圆再加盐油调味但为了方便现代人把步骤简化了所以听起来像同时加盐油这样煮出来的汤圆皮会更紧实馅料不容易散根据前年美团外卖数据酥麻汤圆复购率比普通汤圆高18%说明这个做法确实受欢迎。