大闸蟹和阳澄湖大闸蟹最香，蟹黄饱满肉质紧实。吃的时候要配姜醋汁，清甜不腻。阳澄湖大闸蟹产量占全国大闸蟹的40%，前年调查显示消费者满意度达92%。不过有些商家用饲料蟹冒充，买的时候要看蟹壳颜色和步足是否干净。

阳澄湖大闸蟹为什么这么火呢？首先它用的是长江水系的小鱼小虾当饲料，蟹黄里能吃出鱼腥味。去年农业农村部检测报告说阳澄湖蟹肉蛋白质含量比普通蟹高1.2克每百克。现在很多超市的阳澄湖蟹都是提前两个月冷冻的，解冻后蟹黄会缩水15%，所以买的时候要挑蟹脚还在的。不过要注意有些小摊贩用普通蟹刷上蟹黄膏，这种蟹壳会特别光滑，一捏蟹黄就流出来。