华夫饼温度大概在180到200度之间，这个温度能让饼皮酥脆，中间还带点软。很多华夫饼机自带调温功能，新手直接按刻度调就行。要是用平底锅煎的话，中间要盖个盖子，两边用铲子压紧实。

这个温度是看人手和机器定的，比如铁板华夫饼机要180度，铸铁的得200度。数据来源是《家庭烘焙手册》第56页，说温度低了饼皮塌软，高了就外糊里夹生。像王师傅的店子，用德国双头华夫饼机，180度烤4分钟，饼边焦脆中间软，像夹心饼干似的。要是用老式电饼铛，得多调5度，因为加热不均匀。要是手抖按错键，温度跳到160度，饼皮就黏铁板了，得翻过来再烤。