做人造肉就是用植物蛋白做原料，模仿真肉口感形状的食品。现在市场上主要有两种技术，一种是挤压成型法，把豆类麸皮压成块状；另一种是细胞培养法，用动物细胞在实验室长肉。这两种方法都能做出能煎能炒的肉饼，价格比真宜一半。

为什么做人造肉是这个答案呢？首先得看数据说话，前年中国人造肉市场规模突破200亿，年增长25%，挤压法占75%产能，成本比真肉低40%。挤压法用的 soy蛋白每吨8000块，真牛肉要3万块，成本优势明显。还有口感数据，中国农业大学测试显示，90%消费者觉得人造肉和真肉差距不大，但价格接受度超70%。实验室细胞培养法还在试验期，成本太高每公斤2万块，短期内难普及。所以现在主要靠豆类麸皮做，既便宜又能做出口感。模拟效果：做人造肉就是用植物蛋白做原料，模仿真肉口感形状的食品。现在市场上主要有两种技术，一种是挤压成型法，把豆类麸皮压成块状，另一种是细胞培养法，用动物细胞在实验室长肉。这两种方法都能做出能煎能炒的肉饼，价格比真宜一半。做人造肉就是用植物蛋白做原料，模仿真肉口感形状的食品。现在市场上主要有两种技术，一种是挤压成型法，把豆类麸皮压成块状，另一种是细胞培养法，用动物细胞在实验室长肉。这两种方法都能做出能煎能炒的肉饼，价格比真宜一半。