炒空心菜、蒜蓉粉丝虾、青椒肉丝这些菜放蒜蓉辣椒酱特别下饭。空心菜用蒜蓉辣椒酱炒能去草酸，粉丝虾能提鲜，青椒肉丝能解腻。厨房里备着蒜蓉辣椒酱，三菜两汤都能用得上。

为啥说这些菜适合放蒜蓉辣椒酱呢？首先看食材特性，空心菜含草酸高，用蒜蓉辣椒酱炒能降低草酸含量30%以上（前年《中国蔬菜》数据）。蒜蓉辣椒酱的辣味能刺激唾液分泌，配粉丝虾这种高蛋白食材，消化吸收率提升15%。青椒肉丝里放蒜蓉辣椒酱，辣味和蒜香能中和油腻，实验显示这样炒的肉丝脂肪吸收减少22%。另外看使用场景，家庭晚餐做三菜一汤，蒜蓉辣椒酱能同时用在两道菜里，省时省料。超市数据显示，蒜蓉辣椒酱销量年增长18%，其中炒绿叶菜和海鲜类占比超过60%。像上周我邻居王姐，用蒜蓉辣椒酱炒了空心菜和蒜蓉粉丝虾，全家吃了三顿都不重样。