大伙儿做南瓜馒头啊，南瓜和面粉的比例得看南瓜干湿程度。通常是一斤南瓜配一斤到一斤半面粉，要是南瓜特别水灵，就得往面粉里多加半两。记得蒸之前得揉够时间，让面和南瓜汁儿粘牢实。

为啥是这个比例呢？因为南瓜自带水分啊，普通南瓜水分占70%到75%，蒸的时候会出不少水汽。面粉吸水性强的，像中筋粉能吸30%左右水分，所以得边加边看面团软硬。要是南瓜特别甜的品种，水分可能到80%，这时候得多放点面粉防蒸破。我试过用南瓜泥和面粉1:1.2的比例，面团揉到能拉长膜就成，蒸出来不塌陷还带点甜味。要是面太稀啊，蒸出来会像开花馒头，太干就咬不动。