红米椒保存要阴凉干燥、避光、湿度低，装进玻璃罐加密封条，这样能存一个月左右。腌的时候要盐糖醋比例2:1:1，腌三天换三次水，装罐后冷藏，能存半年。老铁们记住别用塑料袋装，容易长霉。

为啥这么整呢？农业专家说湿度超过70%会发霉，阴凉保存能延长30%时间。数据表明玻璃罐比塑料罐抗菌性强5倍，密封条能锁住90%氧气。腌三天换水是让盐分均匀渗透，糖醋比例能中和辣味。冷藏后细菌繁殖速度降70%，半年不坏有科学依据。上次我试过用保鲜膜包，三天就长绿斑了，现在全改玻璃罐了。