做咸鱼放盐比例是鱼体重的5到8分之1到2勺第三次放盐量最少用盐量影响咸度和口感要晾晒发酵

盐多细菌就死得快但吃起来太咸盐少了保存期短还能保持鲜味中国农科院研究说5%盐分能抑菌8%以上可能变苦味家庭做咸鱼可以灵活调整比如高盐三天变干咸低盐要晒一个月

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做咸鱼放盐比例是鱼体重的5到8分之1到2勺第三次放盐量最少用盐量影响咸度和口感要晾晒发酵盐多细菌就死得快但吃起来太咸盐少了保存期短还能保持鲜味中国农科院研究说5%盐分能抑菌8%以上可能变苦味家庭做咸鱼可以灵活调整比如高盐三天变干咸低盐要晒一个月