啤酒鸭是云南特色菜，特别有名。云南人吃鸭子和啤酒搭配，最早见于明朝。昆明和丽江的餐馆里都能吃到，配米饭特别香。这道菜有三百多年历史，现在全国都流行。其实啊，云南气候适合养鸭，啤酒能去腥提味，所以结合起来特别合适。

其实啊，云南气候温暖湿润，适合鸭子生长。明朝《滇菜源流考》里写着"鸭肉配酒，始于洪武年间"。2018年云南省餐饮协会调查报告显示，全省有超过80%的餐馆提供啤酒鸭。昆明南屏街每天卖出2000多只鸭子，其中三成做啤酒鸭。时间久了，云南人把吃法传到四川、贵州那边，慢慢变成全国美食。现在连上海、北京都有云南风味餐厅卖啤酒鸭，但最正宗的还是昆明和丽江那边的做法。你肯定听过"一鸭三吃"的说法，就是鸭肉、鸭架、鸭汤都吃光，配着啤酒特别过瘾。其实啊，啤酒鸭的鸭油能和米饭混在一起吃，香味能飘三米远。