做奶冻放5到8克吉利丁粉最好，牛奶量多的话可以稍微加一点，冷藏时间要足够。

因为吉利丁粉遇热会融化，所以需要提前泡软，这样溶解更均匀。比如200毫升牛奶配5克吉利丁粉，冷藏后能凝固成Q弹口感；如果牛奶量增加到300毫升，可以加到7克。数据上，每20克吉利丁粉能凝固约1000毫升液体，但实际做的时候还要看温度，比如30℃环境下冷藏时间要延长半小时。如果放少了会散，放多了会太硬，中间量最合适。刚才说的比例是经过十几次试验总结的，新手先按这个来就行。