冰箱的蒸发器是那个冷得发抖的金属板，制冷剂在管子里流动时温度越来越低，水蒸气凝结成水，这样冰箱内部温度就降下来了。蒸发温度大概在-30到-40摄氏度之间，具体数值要看冰箱的型号和设计。

蒸发器的工作原理跟制冷剂有关，当制冷剂流经金属板时，温度会降到冰点以下才能有效吸热。根据热力学公式Q=cmΔT，温度差越大吸热越多，但温度太低会增加耗电。比如美的BCD-501WFPZM的蒸发温度是-35℃，海尔BCD-501WBPBU1是-38℃。顶置式冰箱的蒸发器在冷冻室顶部，侧置式在侧面，位置不同影响温度均匀性。蒸发温度每降低1℃，制冷量增加约3%，但电费也会涨0.5%。所以厂家会根据耗电和降温需求调整这个温度，确保省电又制冷。