烤叉烧要烤30到40分钟温度调到220度左右中间翻面一次这样肉不会太干。用竹签戳一下没血水渗出就熟透啦。表面焦黄带点红是最佳状态。

因为肉要熟透才能吃内部温度得达到68到70度用温度计插中间最准烤太久会焦外面软里面。数据说这样翻面两次最香血色变深就熟了。比如用五花肉3厘米厚的话前20分钟定型再调200度后20分钟上色。翻面时刷点蜂蜜水能锁住肉汁。像我上次试了35分钟发现边缘有点硬就多烤5分钟就刚好。温度不够的话肉会像煮过头的馒头一样松散没嚼劲。