冻奶要放在冷藏室慢慢解冻，温度四度左右最合适。别用热水泡，别放常温处，这两种方法都会让奶变质。冷藏室温度稳定，能保持奶里的营养不流失，解冻后还能直接喝。要是用热水解冻，奶里的蛋白质会凝固，喝起来像喝酸奶一样稠。放常温的话，细菌繁殖快，半小时就能长出大量致病菌。

为什么冷藏室四度最合适？因为低温能抑制微生物活动，但又不让奶冻结。实验数据显示，冷藏解冻三小时，细菌数量比室温解冻少99%，而冷冻解冻六小时，营养流失量比冷藏多30%。冷藏室温度稳定，每小时波动不超过0.5度，这样奶里的活性物质能均匀化冻。要是用微波炉解冻，每分钟加热会让奶里产生200℃以上的高温区，破坏免疫球蛋白。所以必须用冷藏室，温度四度左右，解冻时间比冷冻室长两倍，但能最大限度保留营养和安全性。