煮粽子大概需要40分钟，比普通锅快一倍。压力锅密封性好，蒸汽循环快，能保持100℃以上高温。粽子要选三肥七瘦的五花肉，提前泡两小时入味。煮完焖十分钟更软糯，夹开看肉不柴不腻，米粒裹着肉香。有人试过用高压锅煮五分钟就熟，结果米粒太硬像石头，肉也硬得咬不动。

压力锅煮粽子快是因为蒸汽压力让温度更高。普通锅烧水到100℃就停了，压力锅能升到120℃左右。实验数据显示，压力锅煮粽子时间比普通锅少一半，但火候掌握不好容易过熟。比如用6L压力锅煮6个粽子，上汽后压阀15分钟，关火焖5分钟，米粒能吸收肉汁。但要是肉没泡够水，煮出来会像橡皮筋一样难嚼。有美食博主对比过，高压锅煮的粽子软度比普通锅高30%，但肉香可能差一点，因为密封环境香气挥发少。所以关键在选料和火候，肉要肥瘦搭配，米要提前浸泡，时间别超过20分钟。