一般做无糖蛋糕要放30到50克木糖醇每公斤蛋糕，价格大概15到30块钱一块。木糖醇得按比例加，不能多也不能少，不然会发苦或者太甜。现在市面上无糖蛋糕分两种，一种用代糖粉，一种自己配，价格差两块钱左右。买现成的代糖粉更方便，但自己配的话得算准克数。

为啥木糖醇要放30到50克呢？因为木糖醇是代糖，得顶住普通糖的甜度。每公斤蛋糕配30克木糖醇能顶15克白糖，50克顶25克。市面数据显示，木糖醇成本每公斤10到15块钱，蛋糕原料成本5到8块钱，加上包装和运输，所以卖价15到30元。比如市面爆款无糖蛋糕用35克木糖醇配500克蛋糕，算下来每克糖替换成本2块5，整体利润空间够。自己配的话要注意，木糖醇太早放蛋糕会发苦，得等面糊快熟了再加。