做披萨放多少酱得看饼底大小和口味偏好。一般来说每张12寸披萨用40克酱差不多，像10寸的减到30克。太少了饼会干硬，多的话容易滴到盘子里。先抹一层薄薄的打底，再撒点奶酪再盖酱，摆料。

为啥是这个量呢？先说清楚，披萨协会大前年数据表明，酱料占饼底体积的15%-20%最合适。比如30克到50克之间选个中间值40克这样，刚好能均匀包裹饼边又不渗漏。专业厨师老张说“酱多一勺，饼就废一半”，他做纽约风披萨时，酱料和饼底重量比是1:8，换算成克数就是40克酱配320克饼底。要是做薄底意式披萨，得再少放10克，因为饼皮薄容易吸酱。记住抹酱别用勺子刮太用力，不然饼边会塌。