刚学做披萨的人总问要多久能吃上，简单说分三步：准备材料要二十分钟，醒发面团半小时到一小时，烤三到五分钟。总共算下来三十分钟到一小时就能端上桌，要是材料现成的还能更快。

为啥是这个时间？先说准备材料，揉面加撒料大概二十分钟，要是手速快能省一半时间。醒发最关键，面团得在温暖处发到两倍大，夏天用烤箱发酵功能半小时就够，冬天可能要四十分钟。烤的时候要盯着火候，普通烤箱中层200度烤够时间，薄底披萨三分钟就脆，厚底的可能要五分钟。比如我上次用高筋面粉和活性干酵母，材料备齐后醒发四十分钟，上炉烤四分钟就熟透，总共算下来六十五分钟。要是材料没准备好，光等面团发酵就要占一半时间。要是材料现成的，手快的话二十分钟就能吃上热乎的。但要注意烤箱温度不准的话，可能多烤两分钟就焦了。