自己在家做罐头放冰糖得看水果种类和罐头类型。比如做糖水梨罐头，500克梨放50-80克冰糖最合适。先放一半糖煮开，等梨软了再加另一半，尝味道再补。要是做梅子罐头，每500克梅子要配100-150克糖，因为梅子酸得厉害，糖得多放点压酸味。

为啥是这个数啊？根据中国轻工业部《果酱罐头标准》GB/T 1886-2008，糖分占原料总重量的50%-70%时口感最好。冰糖多放能形成糖液保护层，防止微生物滋生。比如苹果吸糖量是果重的30%，而梅子能达到50%，所以梅子罐头糖配比得翻倍。实验数据显示，糖分低于45%的罐头保存期缩短3-5天，高于75%的会发苦。不过自家吃不用太严格，尝着甜不甜再调整就行。