一般布丁用20-30克吉利丁片别手抖放太多。布丁容量越大吉利丁片越多比如做500克布丁就放10-15克。吉利丁片遇热会吸水膨胀所以得看布丁容量和想要的口感温度和时间也会影响用量。

因为吉利丁片遇热会吸水膨胀所以得看布丁容量和想要的口感比如做500克布丁就放10-15克吉利丁片每100克布丁大约用2-3克吉利丁片温度和时间也会影响用量比如温度越高吉利丁片融化越快放少了可能凝固不拢温度低的话可以多放一点但别超过30克不然布丁会太硬口感像果冻。吉利丁片分片和整片用量差不多整片吉利丁片用量是分片的1.5倍比如用10克整片吉利丁片就相当于15克分片吉利丁片。做布丁前最好先泡水软化再隔水加热这样更容易融化不会结块。吉利丁片用量少的话布丁会软塌塌的用量多的话会像果冻一样硬邦邦的所以得拿捏好这个度。