做小披萨得用家庭烤箱220到240度烤10到15分钟。如果是薄底小披萨，比如手掌大小的，温度可以稍微调高到230度，烤8到12分钟。面团要提前揉到光滑不粘手，刷点油防粘。烤的时候别频繁开盖子，否则热气散了容易塌底。

为啥是这个温度和时间呢？因为温度不够的话，面团可能不熟透，容易中间夹生。比如用200度烤15分钟，外皮可能软塌里头还是生的。而温度太高比如250度，虽然上色快，但小披萨容易烤焦，特别是边角部分。很多家庭用户反馈，220度烤12分钟最合适，既能让面团边缘微焦又保证内部熟透。数据上，披萨面团最佳熟成温度是220±10度，超过这个范围每升高5度，烤制时间要减少2分钟。比如230度烤10分钟和220度烤12分钟效果差不多。另外小披萨体积小，热量传递快，所以时间比大披萨少30%左右。要是用空气炸锅，温度要调到200度，时间缩短到8分钟，但得铺锡纸防粘。记住烤的时候别放太多芝士，否则容易流出来糊烤箱。