种白菜一般得在3到4月撒种子，等叶子长到拳头大就能吃，大概要60到70天能长熟。北方地暖的话可能提前半个月，南方热的话得延后些，得看当地天气咋样。

为啥是这个时间呢？根据农业局前年数据，白菜最怕地温低于5℃播种，这时候得等气温稳定了再种。比如山东寿光地区3月中旬播种，到5月中旬就能收，比南方早半个多月。因为北方地暖，南方雨水多容易招虫，所以时间差挺大。另外浇水和施肥也得跟上，要是缺水的话成熟期能多出10来天。像山东寿光的“京丰1号”品种，管理好的话55天就能吃，但要是遇到倒春寒，就得再等半个月。所以种白菜得看当地气候，不能光看统一时间表。