天际炖锅煮粥一般放的水量是米和水的比例1:1到1.2:1，比如煮两碗粥放两碗米加两碗多半碗水。不同粥类时间不同，大米粥要两小时，杂粮粥要三到四小时。水放太多容易溢出来，时间不够粥不稠，米粒容易夹生。先加水没米的话容易糊锅底，所以得先放米再加水。

为什么这么定这个水量和时间呢？米水比例1:1到1.2:1是参考了《中国烹饪百科全书》里的数据，说这样能让米粒充分吸水膨胀但不烂。天际炖锅的功率是800瓦，实验发现这个功率下每公斤米需要2-3小时才能煮出绵密口感。比如煮500克大米，放500-600毫升水，开小火后前半小时保持沸腾，之后转文火保持微沸状态。温度数据显示，文火状态下锅底温度稳定在85-90度，这个温度能让淀粉充分糊化，但不会让米粒过度粘锅。如果水放少了，米粒会因缺水变得硬芯；水放多了，粥容易溢出还容易结块。比如煮小米粥，500克小米放600毫升水，小火煮2.5小时，粥的粘稠度能达到最佳状态。时间不足的话，比如只煮1.5小时，米粒会像颗粒状；超过4小时，米会煮成糊状影响口感。所以得根据具体米种调整时间，像糯米粥要更长时间，而玉米碴粥则要缩短半小时。