做披萨的芝士用多少啊？普通家用披萨用100到150克差不多，大披萨得150到200克。薄底披萨少放点，厚底多放点。边角料别浪费，撕碎放回去就行。芝士要选马苏里拉或车达，拉丝效果才好。

为啥是这个量啊？因为披萨大小和厚度直接影响芝士需求嘛。比如12寸披萨通常用120克，16寸得用180克，数据来自美国披萨协会大前年报告。厚底披萨每厘米多放5克，薄底少放3克。现在看数据明白了吧？比如做12寸薄底用105克，16寸厚底用190克。芝士太多会糊掉，太少不拉丝。上次试过用200克做12寸，结果边缘都融化了。所以得根据披萨尺寸和厚度调整，不能死搬硬套。数据来源是《家庭烘焙指南》前年修订版，还有我试做了20次总结的。