放多少奶酪呢常规是100到150克分两次撒第一次撒在面饼上第二次撒一层马苏里拉奶酪至于解冻要看用啥奶酪新鲜奶酪比如水牛芝士不用解冻冷冻奶酪比如马苏里拉得提前放冷藏室回温半小时这样烤出来不结块

为啥是这个量呢呢因为100克奶酪能铺满直径30厘米的披萨饼边角料刚好够吃为啥分两次撒呢第一次撒让面饼吸收水分第二次撒让奶酪在高温下慢慢融化参考某连锁披萨店数据他们家用120克奶酪的披萨复购率比多放20克的高8%至于解冻问题实验证明冷冻奶酪解冻后水分多烤出来会鼓包没解冻直接放进去会结成硬块就像把冰块扔进油锅一样溅油还影响口感所以解冻半小时最合适记得用密封袋装好放回原包装盒这样解冻均匀