做布丁放吉利丁片看布丁量，一般每杯放1-2片，这个量刚刚好。吉利丁片太少了布丁会不凝固，放多了会发苦还容易碎。要是用大碗装就多放半片，小杯子少放半片，根据容器大小来调整就行。

因为吉利丁片遇热会遇水膨胀，每100克布丁液配5-7克吉利丁片最合适。比如做500克布丁要放25-35克吉利丁片，换算成片数的话每片约5-7克，所以500克布丁大概放7-8片。温度不够的话吉利丁吸水慢，需要多煮半分钟。搅拌太用力会让吉利丁起沙，应该用刮刀画圈慢慢搅。要是用吉利丁粉的话，用量要少1/3，因为粉吸水更快。比如500克布丁用吉利丁粉只要放15-20克，换算成片数就少放2-3片。所以按照这个比例来做，布丁既不会太硬也不会太软，凝固时间刚好在30分钟到1小时之间。而且吉利丁片要提前泡冷水，这样更容易溶解。要是泡的时间不够，吉利丁片会发硬，煮的时候容易结块。所以做布丁前先泡吉利丁片，泡到能弯曲不碎为止，这个量刚刚好。