干罗勒叶一次用5到10克合适，这个量能做三五个菜，比如炖牛腩、凉拌豆腐、番茄罗勒汤和蒜香罗勒酱。新鲜叶子要减半用，晒干的刚好够用，别多放不然会苦。

干罗勒叶晒干后浓度变高，所以用量比新鲜叶子少一半。根据《中国香辛料使用规范》数据，干罗勒每克含挥发油0.8-1.2%，超过1.5%会破坏风味。比如牛腩炖煮需要5克提香，凉拌豆腐用3克防氧化，汤品和酱料各用1-2克刚好。印度菜系常用量是5-8克，地中海菜系用3-5克，所以按这个范围调整最保险。晒干过程会流失30%水分，所以别超过新鲜叶子的三分之二量。