微波炉烤蛋糕一般用中低火3到5分钟，中途翻面一次。如果蛋糕胚特别厚，可以转中火再烤2到3分钟。功率高的机器用中高火5到8分钟，转中火收干表面。蛋糕模要垫油纸，烤完别马上开盖子。

为什么这么定温度？因为微波炉加热是水分蒸发带出热量，功率每差100瓦，蛋糕膨胀时间就少30秒。比如1000瓦的炉子烤戚风蛋糕，中低火3分钟刚好让蛋白霜定型，水分蒸发速度比烤箱快50%。数据来源《家用微波炉食品加热指南》，里面说功率800瓦的炉子要延长1分钟。但要注意，如果蛋糕面糊含油多，比如加入50克黄油，水分蒸发量减少20%，这时候中高火4分钟更合适。比如烤6寸蛋糕模，用1000瓦炉子先中火4分钟定型，再转中火2分钟表面金黄，这样既能保证内部蓬松，又不会烤焦。但要是用900瓦炉子，就要多加30秒，因为功率低20%，热量传递慢。所以具体时间要根据自家微波炉实际功率调整，最好先烤个迷你版试下效果。