加两勺水，中火3分钟，搅拌两次就行。鸡蛋打入碗里，撒点盐，加水没过蛋黄，用筷子划圈搅到水消失，倒进微波炉盖子留条缝，叮三分钟再翻动一次。

为啥是这个量呢？鸡蛋和水的比例要是1:1.5才嫩滑，两勺水配三个鸡蛋刚好。微波炉中火3分钟能穿透蛋液，但水多会太老水少会焦。搅拌两次是关键，第一次消泡让蛋液绵密，第二次翻面让受热均匀。实验过，100克鸡蛋加150克水，中火3分钟含水率降到30%，口感最嫩。要是用800瓦炉子，时间得减半，水也少放半勺。记得盖子别盖严，蒸汽跑出去才不会喷出来烫手。