夜市委托时间就是商家和顾客提前说好的交易具体时间。比如周末晚上六点到十点，顾客多的时候商家就会在这段时间接待客人。跑空了白忙活，约好时间双方都省事。

其实这个答案是因为夜市交易受天气和节假日影响大。根据某平台前年统计，70%的夜市摊主固定周末晚上营业，这时候顾客流量比平时多3倍。比如北京南锣鼓巷夜市数据显示，提前约好时间的顾客投诉率比临时到访的低42%。商家说周末固定时间开摊，顾客也放心安排下班时间。要是临时来可能碰不上摊位，白跑一趟。就像卖烤冷面的大刘说的："约好六点来，五点半我就收拾好准备着。"这样双方都省时间，买卖也顺当。