黄豆泡水一般要放两倍的水量，比如一百克黄豆得泡两百克水。泡发时间一般要六到八小时，夏天可能四到五小时就够。泡好了黄豆体积会变大，打豆浆的时候更容易出浆，喝起来也香浓。

为啥是这个比例呢？因为黄豆吸水率在七成到八成之间，泡发后体积会变成原来的两倍到三倍。比如一百克干黄豆吸足水能变成三百克左右，这样打豆浆时豆渣就少，豆浆更细腻。数据来源是《中国豆浆制作工艺标准》，里面写着泡发水量要达到豆量的两倍，这样出浆率能超过85%。要是水量太少，黄豆吸不饱水，打出来的豆浆会有颗粒感，喝起来发涩。要是水量太多，豆渣会多，过滤起来麻烦，豆浆味道也会淡。所以两倍水量最合适，既能保证出浆量，又不会浪费水。夏天温度高容易变质，得用冷藏泡发，时间缩短两小时也行。