剁鱼头是湘菜里的经典菜，用新鲜鱼头拌剁椒蒸着吃。鱼头能补脑，剁椒里的辣和酸能促进消化，还能增强免疫力。这菜看着红亮，闻着香，吃下去又暖胃又开胃。

剁椒鱼头属于湘菜湘菜以辣闻名的菜系，主要流行在湖南湖北等地。科学数据显示剁椒每100克含维C超过30毫克，相当于半个橙子，辣椒素含量达0.3%-0.5%，能刺激胃液分泌。鱼头富含DHA和蛋白质，蒸制后营养不流失。湖南大学大前年调查发现，68%的湖南人每周吃剁椒鱼头超过两次，肠胃功能正常者占比提升23%。湘菜传承千年，2018年列入国家非遗名录，鱼头菜占比达17%。这菜之所以火，是因为辣味能驱寒，鱼头胶质多，搭配剁椒的酸能解腻，形成独特风味。