白胡椒放汤里得看个人口味啦。一般500毫升汤放3克白胡椒（约5粒），1000毫升汤放5克（约8-10粒）。煲汤前最好把白胡椒用擀面杖压碎，这样更容易入味。要是怕太麻，可以先用纱布包起来再放进去。

为啥是这个量呢？根据《中国药膳学》研究，白胡椒的挥发油含量在研磨后会增加30%，压碎后汤里的辛辣物质能更快释放。但压得越碎，麻味越明显，所以建议用纱布包着，既能保证出味又不影响口感。比如500毫升汤，如果直接放整粒白胡椒，可能得煮40分钟才能出味，而压碎后只需20分钟就有足够麻香。不过要注意别放太多，5克已经够让整锅汤带点胡椒香了，再加就苦了。其实很多人都会多放一勺，结果汤就发苦，所以得严格控制量。