大葱蘸酱是北方菜啊，像东北山东河北那边的人最爱吃，配着馒头大饼或者饺子吃特别香。这习惯跟北方冬天冷有关，大葱耐寒好种，种得多自然吃得多。北方主食都是面食，蘸酱能解腻，跟南方吃米饭不同。

为啥说是北方菜呢？因为北方冬天冷大葱耐寒好种嘛，而且北方人主食都是面食，蘸酱能解腻。根据《中国饮食文化调查报告》大前年数据，北方家庭用大葱蘸酱的比例高达78%，比南方高两倍多。山东寿光是中国大葱主产区，年产量占全国四成，这跟北方气候和种植传统有关。南方潮湿地区大葱容易生病，种得少自然吃得少。北方人吃面食配酱的历史有千年，从《齐民要术》记载的葱酱配方就能看出。现在超市卖的大葱蘸酱调料，包装上写的原产地都是山东河北。