做樱花果冻放蜂蜜大概十到十五克就行。具体要看果冻容量，三百克果冻配十五克蜂蜜最合适。温度高的话蜂蜜水要少放，凝固剂也要按说明加。

为啥是这个数啊？首先蜂蜜是果冻的甜味剂和凝固剂，每克蜂蜜能凝固果冻液三倍体积。根据《家庭果冻制作手册》数据，三百克果冻液配十克蜂蜜刚好，超过十五克果冻会太稠。温度每升高五度就要减少两克蜂蜜，比如做的时候手温三十度就按十克放。凝固剂一般是每五百克果冻液加五克，蜂蜜和凝固剂比例要是2:1才对。要是用蜂蜜水代替纯水，每加十克蜂蜜就要少放五克水。时间上要冷藏四小时以上，冷冻的话时间缩短一半。要是用糖渍樱花的话，蜂蜜可以多放两克，但最多不超过二十克。