冷藏温度最高是说让食物保存最久又不坏，一般放4度左右最合适。冰箱里放冰块测试过，水结冰时温度刚好到4度，这时候细菌繁殖慢，剩菜放三天都没变味。但别放太低，像2度的话绿叶菜会蔫，肉也会结霜影响口感。

为什么选4度呢？科学实验证明，0到4度是细菌的“危险区”，超过5度细菌繁殖就快了。比如大肠杆菌在5度每小时能分裂2次，到4度就降到每小时1次了。国家冷藏标准也写着4度是家用冰箱最佳值。不过要注意温度波动，冰箱门附近经常低于3度，放鸡蛋容易变质，得放冷藏室中间层。还有像牛奶这种包装好的，虽然4度保存，但开盖后最好一周内喝完，别超过三天。