做桃子酒得先放白酒，每斤桃子得倒一百到一百五十毫升白酒，时间别太长，三个月左右就成。桃子得洗得干净，晾干水分再泡酒，容器得用玻璃罐子，别用塑料的。

为啥是这个比例呢？因为白酒浓度高，一百毫升白酒能压住桃子发酵产生的杂菌。数据说每斤桃子放一百毫升白酒，酒精度能到十五到二十度，这样既能杀菌又不影响口感。要是少放白酒，桃子里的糖分发酵完会变酸，多放就太冲。桃子品种也有讲究，水蜜桃糖分高，一百毫升够；黄桃酸性强，得加到一百五十毫升。发酵温度得保持二十到二十五度，时间太长酒精度会降，三个月差不多。要是用普通白酒，五斤桃子配五百毫升白酒就成，要是用高度白酒，比例可以调低点。容器得擦得干净，别留水，否则容易发霉。泡酒时桃子别压得太实，留点空气，这样发酵更均匀。要是桃子没晾干，泡酒容易长毛，得先用开水烫过再泡。时间到了得记得过滤，桃子渣别倒掉，可以二次利用做果酱。要是想喝甜的，可以加冰糖，但别太多，否则酒精度会降太多。一百到一百五十毫升白酒配一斤桃子，时间三个月，温度二十到二十五度，这样桃子酒就酸甜适中，酒精度合适。