水的沸点温度是100摄氏度，这个温度是在海平面附近空气压力正常的情况下测出来的。平时烧开水用温度计看的话，水到100度就会咕嘟咕嘟冒泡翻滚，这时候就算关火水也不会继续沸腾了。不过要是去高山上，比如拉萨或者珠峰大本营这种地方，水的沸点就会变低，可能只有70多度。这是因为空气压力越低，水分子跑得越快，达到沸腾状态需要的温度就越低。

为啥是这个答案呢？首先得明白沸点跟空气压力有直接关系，就像水烧开了要冒泡，得有足够的空气压力把水分子压住不让它们乱跑。根据物理课本里的数据，每升高300米海拔，水的沸点就降1.5度。比如在海拔1000米的山城重庆，沸点大约是97度；到了海拔5000米的青海湖，可能只有83度。科学家用温度计和压力锅做过实验，当气压降到相当于海平面75%的时候，水的沸点就降到75度左右。所以平时说水100度开，其实有个前提条件，就是气压要和海平面一样。要是用高压锅煮东西，因为内部气压更高，水烧到120度还能继续沸腾呢。