洗菜主要分三步走。第一步得把菜放在盆子里用清水泡上十分钟，让泥巴和虫卵都浮上来。第二步拿流动水冲，得顺着菜叶的纹路来回搓，特别是根茎部位得仔细抠两下。第三步得把菜放在漏盆里冲干净，倒掉水再冲一遍才放心。要是菜特别脏的话，中间还要加个用盐水浸泡的步骤。

为啥就这三个大程序呢？根据中国家庭厨房调查报告显示，92%的受访者都会先浸泡，这个步骤能减少农药残留量。比如菠菜泡十分钟农药残留能降三成，数据来自农业农村部大前年检测报告。其实洗菜就那么几步，别想太多。有人觉得多加两遍水就能洗得更干净，其实多余。关键得看水是不是流动的，光用手搓不行，得让水带着泥沙冲走。要是菜根特别硬，拿牙刷蘸点小苏打擦两下，效果更好。但普通家庭用流动水搓洗就够用了，不用搞太复杂。