烤箱烤蛋糕一般要180度15到20分钟，小蛋糕可能15分钟就熟大蛋糕得20分钟以上。温度别太高容易烤焦，别太低又怕不熟。烤完用牙签戳一下不粘面糊就熟了。

烤箱温度和时间得看蛋糕大小和厚度，比如6寸蛋糕180度15分钟刚好，每增加1寸多5分钟。数据说温度每降10度多烤5分钟，160度烤25分钟和180度20分钟结果差不多。但实际操作中发现新烤箱可能虚标温度，建议先烤15分钟再观察上况。比如做戚风蛋糕用160度烤50分钟，而海绵蛋糕用180度烤30分钟。烤箱门别开太多，否则热气散了会回缩。老手都习惯先烤15分钟再补时，这样成功率更高。