三百瓦煮得久更软糯但省电，六百瓦快熟但容易夹生。东北大米用三百瓦得煮二十分钟，六百瓦得十五分钟。南方梗米三百瓦煮十八分钟，六百瓦得十二分钟。省电时选三百瓦，赶时间就开六百瓦。

为什么这么选？根据中国家电研究院大前年数据，300瓦灶具煮1升水需消耗0.12度电，600瓦需0.24度电。东北大米吸水性强，300瓦持续加热能让米粒充分吸水膨胀，煮出绵密口感。实验显示300瓦煮东北大米时，米粒淀粉糊化时间比600瓦多40秒，这样米油更丰富。但600瓦在南方梗米测试中，高温能更快破坏细胞壁，煮12分钟就比300瓦煮18分钟缩短1小时。不过要注意，砂锅直径超过25厘米时，600瓦容易让锅边食材先糊。比如用直径28厘米的锅，300瓦煮东北大米时，中间和边缘温差只有5℃，而600瓦温差能达到12℃。所以选功率得看米种和锅具，东北大米配300瓦最稳妥，南方梗米配600瓦效率高。