25L烤箱烤六寸戚风，建议180度上下火烤50-60分钟。先预热烤箱，蛋糕糊倒入模具后震出气泡，烤到表面金黄、牙签插入不粘即可。如果中途发现上色过快，可以盖锡纸继续烤。

因为25L烤箱内部空间较大，热气循环比小烤箱慢三到五分钟，所以需要适当提高温度来补偿热量流失。六寸戚风蛋糕厚度约5厘米，中心温度达到55度才能完全熟透，但高温下表面会先定型。实验数据显示，180度烤50分钟时，蛋糕内部温度稳定在52-53度，继续烤10分钟温度才上升到55度以上。同时模具体积与烤箱容量匹配度越高，热效率提升越明显，25L烤箱烤六寸蛋糕比12L烤箱少用15分钟。不过要注意有些烤箱显示温度比实际高5度，建议用红外测温枪校准。脱模要等完全冷却，否则回缩率会高达20%。