高压锅煮粥先放米再加水，每100克大米加50克水，再补20克水。高压锅煮粥时间要20到25分钟，煮好后焖5分钟再开盖。水量不能太多，否则高压锅容易跳闸；时间别太短，否则米粒不烂。

高压锅煮粥水量少是因为高压锅能产生高压让水更快沸腾。正常水在100℃沸腾，高压锅内部压力达到2个大气压时，水的沸点升到120℃。这样米粒吸水速度加快，每100克米加50克水就够用，补20克水是为了防止中途缺水。实验数据显示，用这个比例煮粥，高压锅在20分钟就能把粥煮得绵软，比普通锅快一半时间。高压锅跳闸通常是因为水量超过米的三倍，比如100克米加300克水，这样高压锅内部压力不足，蒸汽排不出去就会报警。所以水量要控制好，同时煮的时间不能太短，否则米粒会夹生。高压锅煮粥时，先放米再加水，这样米粒能均匀吸收水分。煮好后焖5分钟再开盖，是因为突然开盖会导致温度骤降，粥容易结块。