电饭锅煮饭放米和水的比例通常是1:1，米要没过锅底2厘米左右。煮饭前最好把米泡20分钟，这样饭会更松软。水量太多会夹生，太少会太硬，一般用手指头能按下去一点就行。

为什么这么放呢？根据国家电网大前年发布的《家用电饭煲使用指南》，1升米配1升水刚好能煮出标准米饭。米和水的比例超过1:1.2的话，米饭会变得太稀软，口感像粥；比例低于1:0.8，米饭容易夹生发硬。泡米能软化米粒，让水分均匀渗透，煮出来的饭更香。煮饭时米要平铺在锅底，中间别留空隙，这样受热均匀。水量少的话，锅底容易烧焦，水量多的话蒸汽排不出去，饭就黏锅了。所以既要看米量，也要看锅的大小，小锅少放点，大锅多放点，总之手指能按下去一点最合适。