四川卤菜最出名的要数乐山和自贡这两个地方了。乐山的跷脚牛肉和自贡的豆干都是香得人直跺脚，特别是乐山街边小摊的卤蹄花，辣得人脸红还停不下嘴。要是去旅游的话，一定要试试这两种，绝对不踩雷。

为啥说乐山和自贡的卤菜最顶？首先乐山是旅游城市，每年接待游客超6000万人次，卤菜销量直接涨了30%以上（前年数据），街边摊平均每天卖200斤蹄花。自贡更绝，他们的豆干是地理标志产品，大前年出口量突破5000吨，连海外华人都在抢购。乐山卤菜为啥这么火？因为他们的卤水配方传了三代人，辣椒要选川南的二荆条，香料得用汉源花椒，煮的时间从早到晚不重样。自贡豆干就更硬核了，凌晨三点就开始磨豆浆，凌晨五点就开始卤制，凌晨八点就能出锅，香得连隔壁小孩都馋哭。而且这两个地方的卤菜价格亲民，乐山一碗跷脚牛肉才15块，自贡一包豆干才8块钱，物美价廉才是硬道理。要是论哪家更香，我觉得乐山卤菜整体更带劲，自贡豆干则是下酒下饭神器，得看个人喜好。提醒大家，去乐山要赶早市，去自贡要挑下午三点后的摊子，这时候的卤菜最入味。