300ml水泡桂花酒大概放10-15克干桂花，水温60度左右，泡30分钟到1小时，之后过滤饮用。

干桂花每克能泡30ml水这个数据是老茶客总结的，所以300ml水配10克刚好够。要是用金桂这种香浓的品种，8-10克就能把水染透，要是丹桂这种甜味重的，多放2克更香。水温不能太高，六百度上下最合适，超过七百度会泡出苦味。泡的时间要看桂花怎么揉，轻轻搓开泡三十分钟能喝，泡一节课钟头也行，但别超过两节课。要是水少放点桂花多放点，酒精度会高两倍，但香气也浓。要是用鲜桂花得先晒干，晒好的干桂花重量是鲜花的五分之一，所以300ml水配15克干桂花就等于鲜桂花75克。要是泡完不马上喝，桂花会发苦，得当天滤出来装瓶。