糖放进烤箱会慢慢融化变软，具体温度要看糖的种类和烤箱火力。比如蔗糖160度左右开始融化，红糖可能需要170度，蜂蜜则要超过160度才会变稀。

爱好者的话来说，烤箱温度控制是关键。查资料发现，蔗糖的熔点在160-180度之间，但实际加热时温度会先升到糖的熔点，然后继续受热会碳化变苦。比如做焦糖时，先中火加热到160度糖浆变琥珀色，再转低温慢熬到170度左右，这时候糖就完全融化了。实验数据显示，如果温度超过180度，糖会迅速焦化发苦，而温度低于160度则融不化。不同烤箱温差可能有5-10度，建议用温度计插在糖浆里测试。比如用红糖做拔丝糖时，要先用170度烤5分钟让糖结晶，再转160度让糖浆变粘稠，关火利用余温拉丝。所以温度控制就像炒菜火候，既要快又要稳，温度高了容易糊，低了又融不化。