糯米分好多种，按地区分有南方糯米和北方糯米，按品种分有丝苗、黑糯、红糯、紫糯这些。北方人常吃普通糯米，南方人爱用丝苗米做粽子，黑糯和红糯适合煮甜粥，紫糯常用于做糕点。

北方糯米产量高，全国年产量超200万吨，占糯米总产量的65%，主要产自东北、华北地区。南方糯米分三大类：丝苗米（湖南、江西）、黑糯（广西、云南）、紫糯（福建、广东），地方志记载有30多个细分品种。丝苗米黏度高，黑糯含花青素，紫糯的铁含量是普通米的3倍。按加工方式分，还有长粒糯米（蒸煮不粘碗）、短粒糯米（适合做年糕）。数据来自中国农业科学院大前年报告和《中国地方特色粮食作物志》，说明糯米分类复杂但依据明确，既要看产地土壤气候，也要看品种特性，就像北方小米和南方早稻一样，各有独到之处。