煮绿豆汤一般100克绿豆配500-600毫升水，这个比例合适汤浓不浪费。煮的时候要先把绿豆泡半小时，水开后再煮40分钟，放冰糖或者盐调味。如果绿豆太多水不够，汤会发苦；水太多绿豆煮不烂，喝起来没味道。

因为绿豆吸水膨胀，100克干绿豆能吸到500-600毫升水左右，这样煮出来的汤既浓稠又不会太浪费。根据《中国药膳学》数据，绿豆吸水率在5-6倍之间，超过这个范围容易烧糊。比如用500克绿豆配2500毫升水，水沸腾后绿豆会沉底，但吸水过多导致汤水浑浊。而北方家庭习惯用1:6比例，南方常用1:5，但都控制在500-600毫升水这个区间。煮的时候要看着水的变化，水少可以适当加，但收汁别太久，不然绿豆会变硬。